La mise sous vide des produits alimentaires a des avantages sur le temps et la qualité de conservation. Au lieu de conserver sans scellage vos aliments dans un congélateur ou un réfrigérateur, utilisez un sac sous vide. Emballer ces produits alimentaires avant la congélation ne suffit pas non plus. L’utilisation des machines spéciales pour la mise sous vide est nécessaire. La pompe de ces machines met une pression mesurée en barre pour l’aspiration de gaz et du liquide présent dans les sacs. Ainsi, les jours de conservation seront multipliés en 2 et même en 5. Cela dépend de l’aliment.

La possibilité de la mise sous vide des aliments liquides

soupe sous vide

Emballer des produits alimentaires comme les légumes et les fruits frais dans des sacs sous vide est possible. Il suffit de mettre ces produits dans le congélateur avant de faire l’emballage. La viande et le poisson cru aussi sont des produits à emballer dans des sacs. Cela va prolonger la durée de conservation de ces produits alimentaires. Il est aussi possible de faire le scellage des plats ayant subi une cuisson. Le problème est que des liquides sont présents dans ces aliments qui ont été préparés dans la cuisine. La soudure et le vide des formes de gaz présentes dans les sacs ne sont pas les seuls conditionnements, les machines de scellage ont aussi pour rôle de faire l’aspiration du liquide. Il est possible de dégrader le système de fonctionnement de l’appareil si l’aspiration des liquides est trop importante. Il est tout de même possible de mettre des aliments liquides comme la soupe en suivant les techniques de scellage appropriées.

Pour réussir l’emballage et la mise sous vide des produits alimentaires en forme de liquide comme la soupe, choisissez entre ces deux machines :

  • Machine sous vide à cloche ;
  • Machine sous vide à aspiration externe avec de boîtes.

Emballage d’une soupe avec une machine sous vide à cloche

Emballer des aliments liquides comme la soupe par l’utilisation de cette astuce peut être dangereux pour votre appareil. Suivez donc chaque étape de ce tutoriel pour éviter la casse sur l’appareil.

Les accessoires et les mesures à prendre

L’hygiène est bien évidemment la première règle à respecter pour emballer sous vide vos plats. Lavez vos mains et les produits alimentaires. La présence des bactéries sur les aliments peut dégrader la qualité de conservation sous vide. Puis, faites la préparation de la soupe en utilisant la recette de cuisine que vous voulez. Vous pouvez faire une soupe aux légumes, à la viande ou au poisson. Vous pouvez également faire une soupe froide (fruits et légumes mixés). Après la préparation dans votre cuisine, vous devez encore vous laver les mains. Puis, rassemblez les accessoires nécessaires à la mise sous vide. Ces matériels sont :

  • Un récipient de votre choix ;
  • Un support pour la machine sous vide.

La mise sous vide

Cette étape est la plus importante puisque vous allez mettre sous vide la soupe dans le sac et faire la soudure. Laissez la soupe se reposer pour que sa température baisse. Quand la température est baissée, mettez l’emballage dans le récipient. Vous devez envisager plusieurs sacs sous vide pour proportionner la soupe. Versez une petite proportion de la soupe dans l’emballage. La quantité de cet aliment liquide doit être au minimal pour éviter que la machine fait son aspiration. Ensuite, placez la machine à cloche au niveau de l’ouverture du sac. Après cela, faites l’aspiration et la soudure du sac. Vous pouvez maintenant faire la conservation de votre sous vide dans le réfrigérateur.

Aspiration avec des boîtes

bocale-sous-vide

Cette méthode est non seulement plus facile, mais également la meilleure façon d’emballer une soupe sous vide. Vous avez besoin d’un bocal, d’un bidon à vis, d’un sachet sous vide et d’une machine avec tuyau d’aspiration extérieur. Comme dans le premier tuto, vous devez respecter les règles de l’hygiène. Puis laissez ce produit liquide refroidir. Quand tout est prêt, suivez ces étapes :

  1. Vérifiez l’hygiène du bocal et du tuyau.
  2. Versez la soupe dans le bocal que vous avez choisi. Comme avec les sacs, vous ne devez pas remplir le bocal. 
  3. Mettez le couvercle sur le bocal. Le couvercle ne doit pas être fermé pour laisser la mise sous vide s’appliquer.
  4. Placez le bocal dans le bidon à vis.
  5. Fermez le bidon.
  6. Vissez le tuyau d’aspiration sur le couvercle du bidon et sur la machine sous vide.
  7. Mettez en marche la machine sous vide.
  8. L’intérieur du bocal et du bidon est conditionné sous vide. Fermez de toutes vos forces le bocal.
  9. Mettez le bocal dans un sac sous vide pour plus de qualité lors de la conservation.
  10. Mettez sous vide une deuxième fois et faites la soudure de l’emballage.

Les fruits, les légumes, la viande, le poisson et tout autre type de produit alimentaire peuvent être conditionnés sous vide. Ainsi, la durée de conservation se multiplie. Pour la mise sous vide d’une soupe, le procédé est difficile si vous ne connaissez pas la bonne technique. Dans cet article, vous avez deux tutoriels sur la mise sous vide d’une soupe. Vous pouvez utiliser soit une machine à cloche ; soit un appareil avec un tuyau d’aspiration externe.

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