Quels sont les bienfaits de la cuisson basse température ?

Vous hésitez sur quelle méthode de cuisson adopter pour avoir de la nourriture savoureuse, mais également saine et riche en apport nutritif ? Parmi les plusieurs modes de cuisson existants, la cuisson à basse température est la mieux adaptée. En effet, cette cuisson est de plus en plus conseillée par les nutritionnistes. Elle permet, en fait, de préserver les vitamines et les nutriments dans chaque aliment à cuire. Vous voulez en savoir plus ? Découvrez les avantages de ce mode de cuisson à travers ce texte.

Cuisson à basse température, les types

 aliment sous vide basse temperature

Il existe plusieurs manières de cuire les aliments avec différents matériels de cuisine, permettant la cuisson à basse température : 

La cuisson à la vapeur douce

C’est la méthode de cuisson la plus recommandée et évidente pour les professionnels diététiques. Notez que la cuisson à la vapeur douce se fait à une température inférieure à 100 °C, ce qui permet de conserver le maximum de la valeur nutritive des aliments. Cependant, la vapeur cuit à cœur les aliments, grâce à l’eau mise à ébullition

La cuisson dans une casserole

Pour effectuer une cuisson à basse température avec une casserole, il suffit de régler la température de la cuisson au-dessous de 90 °C pour la conservation des vitamines. Pour ce faire, mettez vos légumes ou votre viande dans la casserole froide, renfermez le matériel avec le couvercle. Ensuite, chauffez-le à l’étouffé avec un feu moyen. Puis, basculez le thermocontrol sur une énergie minimale, la durée de cuisson des vos légumes et de votre viande est d’environ 20 minutes. Vous pouvez utiliser également le thermomètre pour vérifier la température dans la casserole. 

La cuisson au four

C’est la méthode la plus utilisée pour la cuisson des viandes à basse température. Le réglage du four se fait uniquement sur la chaleur de la voûte et de la sole. La température minimale pour effectuer la cuisson basse température correspond à 65 °C et la normale est de 80 °C. La structure des viandes cuites dans le four à basse température est plutôt sèche, c’est-à-dire sans eau. 

La cuisson à l’omnicuiseur vitalité

L’omnicuiseur vitalité est un matériel utilisé pour la cuisson basse température. Il assemble en même temps les avantages de la vapeur douce et ceux des infrarouges. Bien sûr, la vapeur douce est utilisée pour la cuisson à cœur des aliments, tandis que les infrarouges engendrent de la vapeur grâce à l’eau placée au fond de la casserole.

Les bienfaits de la cuisson basse température

 cuisson basse temperature sous vide

La cuisson basse température offre de nombreux privilèges pour la santé. et ce n’est pas tout, elle confère aux aliments un goût particulièrement naturel, mais à la fois savoureux.

« Adoptez le mode de cuisson basse température qui est très efficace, si vous voulez garder une santé de fer avec une alimentation à la fois saine et savoureuse ».

Texture des produits préservée

Le four avec une sonde de température est conseillé pour éviter l’excès de cuisson de la recette. Sachez que l’utilisation de la sonde permet de connaître l’état de la cuisson en gardant la température basse jusqu’à la fin. Cela permet d’obtenir des viandes dont la texture est bien juteuse, des légumes bien cuits avec un goût exceptionnel. Sur le marché, il existe des modèles de four muni d’un thermomètre avec ou sans sonde, mais ceux disposant de sonde sont plus conseillés pour un meilleur résultat. 

Valeurs nutritives conservées

La préservation des nutriments sont des privilèges obtenus par l’utilisation de la cuisson à basse température. La plupart des vitamines sont éliminées par la cuisson à haute température selon des études établies auparavant. En effet, seuls les sels minéraux résistent à la température supérieure à 100 °C. De plus, avec une température basse, les recettes nécessitent moins de matière grasse. Cela augmente considérablement la saveur des recettes cuites. Et c’est le but même de cette technique de cuisson : avoir un goût savoureux et sain, c’est-à-dire que les oligo-éléments et les vitamines sont conservés au maximum dans les aliments cuits

Préserver du cancer

La méthode de cuisson à basse température s’est répandue après la découverte d’une substance cancérogène et d’une substance qui affecte le système nerveux appelée acrylamide. L’acrylamide est effectivement une substance retrouvée dans des recettes cuites à une température élevée et trop cuites, surtout dans les aliments riches en amidon. Par conséquent, la cuisson basse température a été adoptée dans le but d’éviter ce phénomène nuisant à la santé.

Les avantages de cette méthode de cuisson se voient surtout dans la préservation des valeurs nutritives des aliments utiles pour avoir une alimentation saine, et surtout pour rester en bonne santé. Par ailleurs, la machine la plus adéquate pour réaliser cette cuisson basse température est l’omnicuiseur vitalité. En effet, cette machine cuit vos recettes à vapeur et sans pression, apprête, redonne de la couleur dorée et gratine. Cette machine peut remplacer divers autres ustensiles de cuisine en offrant de la saveur inégalable à votre mets. 

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