En dehors des moyens traditionnels de conservation des produits alimentaires, vous pouvez aussi opter pour l’emballage et la cuisine sous vide. Ce sont des techniques qui permettent de garder les propriétés gustatives de plusieurs types de nourriture sans altérer leur couleur et leur texture. De même, en optant pour cette méthode de conservation, il n’y aura plus de risque d’intoxication alimentaire. C’est également une excellente technique qui pourra vous aider à faire des réserves pour l’hiver. Par ailleurs, il faut comprendre que tous les produits alimentaires ne peuvent pas être mis sous vide. Souhaitez-vous savoir les aliments auxquels appliquer cette méthode ? Découvrez-les à travers ce guide.

Les baies, légumes et autres fruits

Si vous avez envie de profiter plus longuement des fruits d’été, il sera conseillé de faire une réserve au congélateur. Vous pourrez y conserver des baies, des abricots, des cerises, etc. Cependant, vous devez les mettre sous vide avant de les congeler. Ainsi, ils garderont une belle couleur et leur forme intacte. En plus, vous avez la possibilité de les congeler par portions en fonction de l’utilisation que vous voulez en faire : muesli, tartes, desserts, etc. En outre, sachez que les légumes et les fruits doivent être réduits à la taille adéquate. Cela vous permettra de les insérer plus facilement dans leur sac puis dans les machines pour la conservation. De même, vous devez bien laver vos mains et les ustensiles avant de passer à la mise sous vide de ces produits.

Les plats cuisinés comme les ragoûts, fritures, gratins et autres

Avez-vous de bons plats mijotés dans vos marmites ? Si oui, sachez que vous ne pourrez plus les retrouver dans le même état si vous devez sortir sans les chauffer. En effet, votre repas peut changer de couleur ou d’odeur. Pour ce faire, il va falloir les mettre sous vide pour la conservation. En réalité, c’est une astuce qui pourra empêcher l’air ambiant d’entrer dans l’aliment pour favoriser sa putréfaction. Vous avez donc intérêt à opter pour cette technique, car elle permettra de maintenir vos préparations dans de meilleures conditions. En général, elle peut conserver vos mets, sans détérioration pour au moins une durée de 7 à 10 jours. Cependant, le temps de conservation peut varier selon la fraîcheur des produits. Il est souvent recommandé de mettre les aliments sous vide extra-frais. Hormis les plats cuisinés, les aliments liquides peuvent être également conditionnés.

Les aliments liquides comme sauces, vins, etc.

Vous pouvez aussi mettre tous les aliments liquides sous vide. Si vous n’avez pas de cave et que vous désirez conserver un vin extrêmement cher, c’est une excellente astuce. Cependant, il faut savoir faire le conditionnement. Sachez que les plats chauds comme les sauces, le pot-au-feu et les soupes doivent refroidir avant d’être mis en sachet. Ainsi, vous éviterez que le plastique s’éclate. En outre, lorsque vos aliments sont emballés sous vide, vous devez les placer sans plus tarder dans le congélateur ou le réfrigérateur. L’autre avantage de cette méthode, c’est qu’elle vous permet de transporter plus facilement les mets précuits pour les emmener au bureau. La mise en emballage à l’aide d’un appareil vous permet aussi de bien suivre un régime spécial.

Les viandes hachées, pulpes désossées, poissons et jambons

Vous avez également la possibilité de répartir votre viande en de petites portions puis de les envelopper dans la gaze pour aliments. Après cette étape, passez maintenant à la mise sous vide. Appliquer cette méthode à vos produits alimentaires vous permettra de conserver leurs valeurs nutritives. D’ailleurs, les viandes et les poissons sont des aliments bien riches en protides. Par conséquent, ces valeurs resteront inchangées. En ce qui concerne les poissons, vous devez les envelopper dans l’aluminium avant de le conditionner. Il est surtout recommandé d’utiliser des sacs pour le faire plutôt que des récipients.

Blanc de poulet, de dinde et côtelettes

Il y a des astuces simples qui peuvent vous aider à conditionner rapidement le blanc de poulet et de dinde. Selon la quantité de viandes à préparer, il faut battre un œuf ou plus avec bien évidemment une pincée de sel et de poivre. Ensuite, pensez à couvrir la viande d’une couche chapelure ou de farine. Prenez le soin de bien presser afin d’éviter que la panure ne se détache durant la cuisson. Sachez qu’il est important de faire reposer votre viande préparée pendant une demi-heure avant de passer à son conditionnement. Pour finir, conditionnez votre préparation sous vide en la couvrant d’une feuille d’aluminium.

Gibier et lapin mis sous vide

Vous pouvez également conserver sous vide du gibier ou de la viande de lapin. Pour y parvenir, prenez le soin de bien les nettoyer. Il faut conserver les abats de façon séparée et préparer la viande comme vous le souhaitez. Découpez ensuite la viande en morceaux puis préparez les plats avant de les conditionner. Il faut rappeler qu’au moment de les cuisiner, vous devez les placer dans la casserole sans attendre la décongélation. Par contre, pour les fruits, il est conseillé de toujours les congeler avant de les emballer.

En somme, la mise sous vide est très efficace pour protéger les aliments et conserver toutes leurs saveurs. Ceux-ci ne seront plus exposés à l’action nuisible des moisissures, des insectes et de l’humidité.