La plupart du temps, lorsque vous faites l’achat d’une machine d’emballage sous vide, celle-ci est livrée avec des accessoires. Souvent, elle est accompagnée de sacs sous vide et d’un tube alimentaire qui permet d’aspirer et de faire le vide. Grâce à ce tube alimentaire, vous pourrez utiliser d’autres accessoires pour favoriser la conservation de vos aliments mis sous vide.
Savez-vous qu’il était possible d’emballer vos produits sous vide autrement qu’avec des sachets ? Tout comme avec le sac sous vide alimentaire, ces récipients et accessoires vous aideront à garder une bonne conservation du goût et de la texture de vos aliments.
Ces accessoires peuvent aussi bien être compatibles avec une machine sous vide à aspiration externe qu’avec une machine sous vide à cloche. Les différences avec les deux modèles sont grandes puisque généralement, l’utilisation de la première machine d’emballage sous vide est à destination des particuliers. Tandis que l’utilisation de la seconde est plutôt à destination des professionnels pour un usage intensif. Ces deux machines de mise sous vide présentent, toutes les deux, des avantages considérables. Faire le choix d’un type de machine sous vide dépendra notamment de vos besoins.
Voici un petit tour d’horizon de ces accessoires qui vous faciliteront votre quotidien en cuisine.
Boite alimentaire sous vide
L’utilisation de boite alimentaire sous vide ou encore de bocal sous vide permet de conserver des aliments de types secs, liquides ou encore sensibles. Une fois la mise sous vide de vos produits, ils pourront être conserver dans le frigo ou encore sur l’étagère.
Les avantages à disposer de boites alimentaires sous vide sont nombreux. En plus de bénéficier d’une meilleure conservation de vos aliments, ces récipients sont également utiles pour éviter le gaspillage alimentaire.
Empêche l’oxydation des produits
Le premier avantage est bien évidemment la suppression de l’air qui entoure les aliments. En effet, la mise sous vide permet de ralentir le processus d’oxydation des produits (qu’ils soient frais, crus, cuisinés ou encore secs). De plus, au contraire des sacs sous vide, les boites alimentaires sous vide sont idéales pour éviter d’écraser des aliments fragiles (comme les fruits et certains légumes par exemple) grâce à la pompe à aspiration.
Boite hermétique vide d’air
Une boite alimentaire sous vide est également hermétique puisqu’elle isole les produits et les protègent de l’humidité. En effet, il arrive parfois que vous ouvrez une boite de biscuits secs et qu’une fois le paquet ouvert, les biscuits ne sont plus aussi croustillants qu’à l’ouverture. Ils sont alors de moins bonne qualité. De plus, avec une bocal sous vide hermétique, les aliments seront bien protégés à l’intérieur du récipient sans risquer de couler ou de se renverser. Enfin, une boite hermétique vide d’air est totalement transparente. Terminé de devoir ouvrir votre Tupperware pour essayer de deviner ce qu’il y a à l’intérieur. Ici, les aliments restent visibles tout en restant enfermés dans le bocal.
Favorise la livraison des aliments
Enfin, les boites alimentaires sous vide résistent à tout déplacement et livraison (pique-nique entre amis, déjeuner au travail). De plus, elles sont réutilisables à l’infini.
Il existe des modèles de boites de toute taille pour emballer sous vide différents aliments. Les prix peuvent sembler excessif au premier abord mais il ne faut pas oublier que ce sont des récipients qui résistent à de nombreux chocs pour lesquels vous les conserverez durant de longues années.
Attention, cet accessoire est uniquement utilisé pour une machine sous vide à aspiration externe. Il n’est pas possible de faire le vide d’air dans un bocal avec une machine sous vide à cloche.
Couvercle sous vide
Si vous optez pour un couvercle universel sous vide, celui-ci sera alors compatible avec la plupart des récipients en fonction de leur diamètre. Quelque soit le choix de la matière de votre couvercle (métal, verre, céramique, bois, …), celui-ci sera, d’office, compatible. Il suffit de faire le choix d’un couvercle suffisamment étanche pour protéger la mise sous vide de vos aliments.
Avec un couvercle universel sous vide, la conservation de vos produits sera augmentée 3 à 5 fois plus en évitant notamment l’oxydation des soupes, salades ou encore de vos restes alimentaires.
L’avantage d’un couvercle sous vide, c’est notamment d’éviter le gaspillage alimentaire mais aussi d’utiliser des produits peu écologique comme le film alimentaire. Avec un couvercle universel sous vide, vous pourrez transformer vos récipients divers en boites de conservation sous vide.
De plus, ces couvercles sont peu encombrants et sont réutilisables à l’infini, ce qui est bien pratique !
Bouchon de mise sous vide
Un autre accessoire bien utile si vous disposez d’un appareil de mise sous vide est le bouchon. En effet, une fois qu’une bouteille est ouverte, son contenu peut s’oxyder assez rapidement, ce qui risque d’être un gâchis ! Le contenu d’une bouteille sous vide peut être du vin, du vinaigre, de l’huile ou encore tout autre liquide. Il suffit de positionner le bouchon, puis d’actionner la pompe quelques fois avant que la valve ne soit positionnée vers l’intérieur. Votre bouteille sera alors mise sous vide.
Terminé de vouloir déguster un bon vin et de se sentir obliger de terminer la bouteille pour éviter que le contenu s’oxyde au contact de l’air. En utilisant un bouchon pour faire la mise sous vide, vous pourrez conserver votre vin jusqu’à 3 à 5 fois plus longtemps sans risquer l’oxydation. Aussi, pour préserver la qualité de vos sodas, vous pourrez également utiliser cette technique pour conserver le pétillant du soda.
Attention dans le choix de votre bouchon, celui-ci doit être compatible avec votre appareil d’emballage sous vide. En effet, chaque marque (par exemple, la plus connue, Foodsaver), dispose de ses propres accessoires qui ne s’adaptent pas sur les autres machines de mise sous vide. Les bouchons sont cependant compatibles avec tous les modèles de bouteilles de forme standard.
Sac sous vide
Enfin, l’accessoire incontournable lorsqu’on dispose d’un appareil de mise sous vide est le sac. Un sachet alimentaire permet d’emballer tous vos aliments dans leur forme la plus brute. Pour bien choisir vos sacs sous vide, vous devez tout d’abord vous renseigner sur le modèle de votre machine d’emballage sous vide. En effet, une machine sous vide à aspiration externe n’utilise que des sacs gaufrés. Tandis qu’une machine sous vide à cloche peut s’utiliser, quant à elle, aussi bien des sacs gaufrés que des sacs lisses.
Avec une machine sous vide à aspiration externe, vous pourrez uniquement mettre sous vide que des produits bruts et non fragiles. Si vous disposez de cet appareil, vous pouvez alors vous tourner vers des boites alimentes sous vide comme vu plus haut dans cet article. A l’inverse, une machine sous vide à cloche peut aussi bien emballer des aliments fragiles que sensibles avec les sacs lisses. Les sachets lisses auront un prix plus bas que les sacs gaufrés qui sont plus spécifiques.
Aussi, il est préférable d’utiliser des sacs sous vide compatibles avec la marque de votre machine sous vide. En effet, si certains sachets ne sont pas adaptés à votre appareil. Ceux-ci risquent de mal emballer vos aliments sous vide. C’est également le seul moyen d’obtenir une soudure parfaite de qualité.
Enfin, vous devez également faire le bon choix des dimensions de vos sacs alimentaires sous vide. Pour certains modèles, il existe notamment des rouleaux d’emballage qui peuvent alors être coupés selon la taille de vos produits. Pour bien mesure votre sac selon la taille de votre produit, utilisez cette formule :
- Largeur d’un sac sous vide : c’est la largeur + la hauteur de votre produit à mettre sous vide + 2 à 4 cm en plus
- Longueur d’un sac sous vide : c’est la longueur + la hauteur de votre produit à mettre sous vide + 5 à 8 cm en plus.
Si vous faites l’achat d’une machine de mise sous vide, vous pourrez faire le vide d’air de vos produits autrement grâce à des accessoires. Vous n’êtes pas obligé d’investir dans ces outils mais peuvent vous faciliter grandement votre quotidien dans la cuisine. Ils ont également l’avantage d’éviter tout gaspillage alimentaire pour augmenter la durée de conservation de vos aliments sans en altérer le goût ni à la qualité. Si vous faites l’achat de l’un ou l’autre type d’accessoire, vérifiez bien la compatibilité avec le modèle de votre appareil pour ne pas se retrouver avec de mauvaises surprises !