Les machines sous vide à cloche sont des appareils incontournables dans une restauration professionnelle pour leur qualité et leur grande puissance de production.
Les accessoires sont généralement inclus dans l’achat d’un appareil de mise sous vide. Accompagné souvent de sacs sous vide et d’un tube alimentaire pour aspiration sous vide. Grâce à ce dernier, il est possible d’utiliser d’autres accessoires pour prolonger la durée de conservation des aliments emballés sous vide. Vous pouvez emballer votre produit sous vide bien plus qu’avec des sachets. Or, il faut bien choisir les accessoires adaptés à votre machine sous vide à cloche. Ce guide vous présentera les outils à choisir pour votre appareil.
Les accessoires à choisir pour votre machine sous vide professionnelle
Que ce soit avec une machine sous vide à aspiration externe ou avec votre appareil de mise sous vide à cloche, ces accessoires suivants sont parfaits pour une cuisine pro.
Un bac alimentaire gastronorme sous vide
Vous pouvez utiliser un bac gastronorme pro avec votre machine sous vide à cloche. Seulement, il doit être capable de supporter la pression de la mise sous vide et que l’appareil dispose d’un système d’aspiration pour bac gastro.
Les bacs sous vide sont à utiliser pour la conservation des aliments secs, des préparations ou encore des produits sensibles. Avec des bacs gastros spéciaux, vos produits ne sont pas écrasés, les maniements réduits, la conservation et le stockage optimisés, et la cuisson à basse température très facile.
Ils améliorent non seulement la conservation des aliments, mais contribuent également à réduire le gaspillage alimentaire.
Un couvercle de mise sous vide
Généralement, les couvercles sous vide sont compatibles avec votre machine pro, quelle que soit la matière du couvercle (verre, métal, céramique, bois, etc.). Cependant, votre récipient doit être bien étanche afin que le conditionnement sous vide de vos produits soit protégé.
Le couvercle sous vide de modèle universel est un accessoire à privilégier pour sa compatibilité avec la plupart des récipients en fonction de leur diamètre.
L’utilisation d’un couvercle de mise sous vide est bénéfique dans votre établissement, car non seulement cet accessoire réduit le gaspillage d’aliments, mais également évite l’usage des produits peu écologiques comme le film alimentaire.
En outre, le couvercle peut être réutilisé et est peu encombrant, ce qui le rend pratique dans votre cuisine pro.
Un bouchon sous vide
Celui-ci est un accessoire parfait pour votre machine sous vide à aspiration à cloche pro. Effectivement, lorsque votre bouteille est ouverte, son contenu peut avoir un risque d’oxydation.
Avec un bouchon de mise sous vide, la conservation du contenu de la bouteille sera optimale sans risque d’oxydation et la qualité du liquide sera préservée.
Attention, pour choisir cet accessoire, il doit être compatible avec l’appareil de mise sous vide pro. En effet, toutes les marques ont leurs propres outils qui ne conviennent pas forcément aux autres machines d’emballage sous vide. Toutefois, les bouchons sont adaptés à tous les modèles de bouteilles d’aspect standard.
Un sac de mise sous vide
Le sac est un accessoire incontournable avec une machine sous vide professionnelle. Vous pouvez tout type d’aliments dans un sac alimentaire sous vide.
Pour votre machine sous vide à cloche, privilégiez les sacs lisses. Votre appareil professionnel peut bien emballer aussi bien des aliments fragiles que des produits sensibles avec des sachets lisses.
Le prix des sacs lisses est plus bas que celui des sachets gaufrés.
Nous vous conseillons également d’utiliser des sachets de mise sous vide compatibles avec la marque de votre appareil pour obtenir une soudure de qualité. En effet, certains sacs ne sont pas adaptés à votre appareil.
Enfin, il faut aussi bien choisir les dimensions de vos sacs de mise sous vide. Certains modèles ont des rouleaux d’emballage spéciaux qui peuvent être coupés en fonction de la taille du produit.
Voici une formule pour mesurer correctement le sac en fonction de la taille du produit :
- Largeur du sac : largeur + hauteur du produit à emballer sous vide + 2 à 4 cm en plus.
- Longueur du sac : c’est la longueur + la hauteur de votre produit à emballer sous vide + 5 à 8 cm en plus.
Privilégiez la marque Foodsaver pour des accessoires de mise sous vide professionnels
Foodsaver est une marque américaine proposant des outils performants à utiliser avec une machine sous vide, comme des sacs sous vide. Foodsaver vous offre une large gamme de produits de haute qualité.
Avec une technologie avancée, Foodsaver est leader et pionnier des appareils de mise sous vide. Ainsi, les accessoires Foodsaver vous offrent plus de possibilités et de résultats.
Leur prix est un peu plus élevé que celui de certains de leurs concurrents, mais cela reste raisonnable. Le prix est justifié par leurs produits plus efficaces et fiables.
Ces accessoires ci-dessus pour machine sous vide à cloche vous aideront à préserver le goût et la texture de vos aliments. Privilégiez la marque Foodsaver pour des accessoires de mise sous vide efficaces pour votre appareil professionnel.