L’utilisation d’une machine sous vide favorise la conservation des produits alimentaires pendant une longue durée. Par le biais des sacs adéquats, vous avez la possibilité de conditionner n’importe quel aliment pour optimiser sa conservation. Pour qu’une machine sous vide fonctionne correctement, il faut l’entretenir régulièrement. Cela assure l’emballage sous vide de vos aliments dans une condition optimale. L’entretien d’une machine sous vide concerne le nettoyage de sa pompe, son aspirateur et le changement de son huile. Pour certaines machines, le changement d’huile doit se faire toutes les 300 heures. Son choix et sa quantité se font en fonction de votre machine sous vide.
Les différents types d’huiles pour machine sous vide
L’huile pour machines sous vide est disponible sous plusieurs gammes et sous différents prix. Son utilisation se fait en fonction du débit de la pompe de votre machine. Par exemple, pour les machines dont le débit de la pompe est supérieur à 40 m³, il est préférable d’utiliser l’huile sous vide Milord disponible en bidon de 1 litre. Le contrôle de l’huile à froid est nécessaire toutes les semaines pour vérifier son niveau et sa qualité. Si le niveau d’huile est trop bas, n’hésitez pas à en ajouter. Notez que l’aspiration de l’emballage de vos aliments se fait par une pompe qui fonctionne avec huile. Il est donc important d’utiliser une huile haut de gamme pour éviter l’endommagement de votre pompe. Et pour la longévité de votre machine, ne négligez pas l’entretien de tous ses accessoires, notamment son aspirateur, qu’il soit avec une aspiration externe ou avec une cloche, sa pompe et toutes ses pièces qui peuvent être détachées. Voici les différents types d’huile pour machines à sous vide :
- Huile SAE-10 sans détergeant idéale pour les machines avec une pompe ayant un débit de 20 m³/heure ;
- Huile SAE-30 sans détergeant convient aux machines ayant une pompe dont le débit est plus de 20 m³/heure ;
- Huile Milord (Poli Tec) idéale pour les machines avec une pompe équipée d’une cloche ayant un débit de 4 à 21 m³/heure ;
- Huile VM100 (TRI-PHASE) convient aux machines ayant une pompe équipée d’une cloche dont son débit est de 40 à 300 m³/heure.
Le changement d’huiles
Pour le bon fonctionnement et la longévité de votre machine sous vide, il est impératif de l’entretenir périodiquement. Hormis le nettoyage de ses accessoires et toutes ses pièces détachées, le changement d’huile doit se faire régulièrement. Cela se fait en fonction de la qualité de l’huile que vous utilisez et le type de votre machine.
| Type d’huiles | Changement |
| SAE-10 sans détergeant | Toutes les 150 heures |
| Huile pour pompe à vide de 4 à 21m3 (Poli-Tec) | Tous les ans |
| SAE-30 sans détergeant | Toutes les 300 heures |
| Huile Vm100 (TRI-PHASE) | Tous les ans |
Le nombre d’heures de travail de la pompe de votre appareil est indiqué à la mise sous tension. Si l’afficheur qui indique « huile » clignote pendant 10 secondes à peu près, cela vous informe qu’il est nécessaire de changer l’huile. Lorsque vous constatez également que l’huile de votre appareil devienne émulsionnée, c’est qu’il est temps de la changer. Sur les pompes à sous vide de plus de 40 m³, il est conseillé de changer son filtre à chaque vidange. Il est préférable de faire le changement d’huile lorsque votre machine est chaude. Cela facilite la vidange. Pour changer l’huile de votre machine sous vide, vous allez :
- Retirer les 4 vis sur le côté pour mieux accéder au moteur ;
- Enlever le bouchon du fond pour vidanger l’huile ;
- Verser l’huile usée par le bouchon supérieur ;
- Remettre le couvercle latéral avec les vis que vous avez retiré.
Les avantages de l’utilisation d’une machine sous vide
L’emballage sous vide s’agit d’une technique de cuisson efficace, idéale pour une utilisation domestique et professionnelle. Ce type de conditionnement permet de conserver et de stocker des aliments périssables. Grâce à une machine à sous vide, le temps de conservation des aliments est prolongé et se fait de manière optimale. Cet appareil conserve à la fois la texture, les valeurs nutritionnelles et les saveurs de votre produit alimentaire. Le système de sauvegarde sous vide facilite la protection de vos aliments grâce au mécanisme d’aspiration de l’air réalisée par la pompe. Cette dernière fonctionne uniquement à l’aide d’huile, d’où l’importance de son utilisation et son changement périodique. Pour emballer un aliment sous vide, il faut que le produit emballé soit froid. Cela évite la formation des vapeurs d’eau dans le sac sous vide.
L’utilisation d’une machine sous vide est incontournable pour chaque ménage et surtout pour les professionnels. Cet appareil lutte contre la fermentation précoce des produits emballés sous vide. La machine sous vide se présente étant une solution pour le stockage des produits alimentaires périssables. Pour emballer sous vide de manière professionnelle, vous devez utiliser des sacs adéquats à votre machine.