La conservation des aliments est bien meilleure si ces produits sont mis dans un emballage sous vide. Afin de faire le scellage, l’utilisation d’un appareil sous vide est préférable. Cette machine va faire à la fois la mise sous vide (l’aspiration de l’air et de l’humidité) et la soudure des sacs. Cette première étape qui est la mise sous vide est la plus importante. Afin que le produit alimentaire ou pharmaceutique soit conditionné pour la conservation, vous devez considérer la puissance de dépression.
La dépression d’une machine sous vide
Le choix entre les différents modèles de machines sous vide est difficile si vous ne connaissez pas les critères à considérer. La dépression fait partie des éléments que vous devez prendre en compte, car cela définit la qualité du produit.
La dépression : c’est quoi ?
Pour une machine d’aspiration, la dépression est un élément très important. Ce terme est exprimé en bar. Cela désigne la puissance d’aspiration de l’appareil. Il est alors normal de connaître la dépression d’une machine pour la mise des aliments en sous vide avant de l’acheter. Si la puissance de dépression n’est pas optimale, alors la puissance d’aspiration de l’air et de l’humidité à l’intérieur des sacs ne sera pas suffisante. De ce fait, la durée de la mise sous vide sera prolongée à cause de la vitesse de la mise sous vide.
La puissance de dépression nécessaire
Il a été dit que la qualité de la machine et de la nourriture dans le sac sous vide dépendent de la puissance de dépression de la pompe à air. La dépression est différente en fonction du modèle et du constructeur. Il y a des machines qui ont plus de vitesse dans la mise sous vide que d’autres. Malgré la différence sur la puissance des machines à sac sous vide, il y a un barème à respecter. Afin d’obtenir la qualité de conservation sous vide et la vitesse d’aspiration, l’utilisation d’un appareil ayant une puissance plus de 0,6 bar est nécessaire. Cette faculté existe chez les machines sous vide à aspiration externe et à cloche.
Les autres critères de choix de ces appareils
Malgré l’importance de la dépression, sachez qu’il y a d’autres éléments à connaître concernant les différents modèles de machines sous vide. Ces caractères sont :
Le type d’appareil
Les appareils pour la mise sous vide sont disponibles en deux types. Ce sont les machines à aspiration extérieure et à cloche. Le premier modèle est surtout adapté pour un usage à domicile. Des machines de ce type sont disponibles avec la puissance de dépression nécessaire. Vous pouvez emballer et sceller vos aliments sous vide grâce à elle. De plus, il est facile de trouver un espace de rangement pour cet appareil dans la cuisine à cause de sa taille. Pour la machine sous vide à cloche, elle est plutôt destinée à une utilisation professionnelle. Vous pouvez mettre une grande quantité de nourriture dans un sac sous vide avec le modèle à cloche.
La fonction de la machine sous vide
Avoir une machine qui a plusieurs fonctionnalités est très avantageux. Premièrement, une machine sous vide doit avoir une fonction pour couper les rouleaux de sachets. Deuxièmement, elle doit avoir un support du rouleau afin de faciliter la coupe. Puis, opter sur une machine qui a une barre de soudure est mieux. Les produits qui ont deux barres pour faire la soudure sont aussi de bons investissements. Les barres de soudure pour les aliments humides et secs sont séparées. Ainsi, vous allez profiter des avantages qu’offrent les machines sous vide tout en un.
La puissance exprimée en watt
Cette puissance permet d’alimenter la machine lors de la mise sous vide des sacs. Elle est également un avantage pour la soudure de chaque emballage. L’utilisation d’une machine sous vide puissante permet alors à la fois d’avoir une qualité lors de la soudure et le scellage. Pour obtenir une qualité de conservation parfaite, choisissez les appareils qui ont plus de 100 watts.
Les dimensions
Généralement, une machine sous vide à usage particulier est adaptée pour les rouleaux de sachets à taille standard. C’est intéressant si vous n’utilisez la machine que dans votre cuisine. Pour une utilisation professionnelle, procurez-vous les types d’appareils qui ont des grandes dimensions. Ainsi, la taille de la barre à soudure sera adaptée à toutes les dimensions de sacs que vous utilisez.
La dépression est un critère à ne pas mettre de côté. La qualité de conditionnement et la rapidité de la mise sous vide en dépendent. Si la faculté de la pompe d’aspiration n’est pas optimale, le vide des aliments ne sera pas parfait. A cause de cela, la durée de conservation dans l’emballage sera limitée. Dans ce cas-là, emballer des aliments avec des machines qui ne sont pas puissantes n’est pas intéressant. A part la dépression, vous devez aussi penser aux autres atouts que les machines sous vide doivent avoir en vous référant des notes qui ont été partagées.