Pour la conservation des produits alimentaires dans un établissement de restauration professionnelle, il existe plusieurs méthodes comme l’utilisation d’un réfrigérateur ou d’un congélateur par exemple. L’usage d’une machine sous vide est aussi conseillé vu son efficacité pour la conservation des produits alimentaires. La machine permet ainsi un stockage de façon pratique et efficace de vos produits. De plus, cela augmente en même temps la période de conservation et la préservation des saveurs et goûts du produit. Il est cependant nécessaire de connaître exactement le type de sac qu’il faut utiliser avec la machine sous vide pour optimiser la conservation des denrées alimentaires. Alors, quels sont les différents types de sacs sous vide qu’il faut utiliser avec la machine ?

Les différents types de sacs pour machine sous vide

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Avant tout, il faut bien se renseigner sur la caractéristique des sacs sous vide alimentaire qui sont compatibles avec votre machine. Il ne faut pas se précipiter pour l’achat des sacs de marques et de types inconnus pour votre machine sous vide. Ainsi, pour faire simple, il faut opter pour des sacs sous vide qui correspondent à la marque de votre appareil pour éviter de faire un achat inutile. On peut classer tous les sacs sous vide qui existent sur le marché en deux types :

Sacs sous vide de type gaufrés

Les sacs sous vide gaufrés ne sont compatibles qu’avec les machines à aspiration externe. Ainsi, si vous avez acheté une machine sous vide à aspiration externe, l’usage d’emballages ou de sacs gaufrés est requis. Certes, les sacs sous vide lisses sont moins chers sur le marché, cependant, ces sacs ne seront pas compatibles avec les machines sous vide à aspiration externe. Avec la partie gaufrée de votre sac sous vide, l’aspiration de l’air dans la contenance ainsi que la conservation sera optimale. Sur le marché, vous pouvez choisir entre deux types de sachet sous vide gaufré.

Les sacs ou emballages sous vide gaufrés de conservation

Ces emballages ou sacs sous vide résistent à une température comprise entre  – 40 ° C et + 70 ° C. Ils sont donc parfaitement adaptés pour la conservation de vos produits alimentaires.

Les sacs sous vide gaufrés cuisson 115 °C

Ce modèle de sac peut résister à une température comprise entre – 40 ° C et + 115 ° C. Ces sacs sous vide sont faits pour résister à tous types de cuisson dans une cuisine : cuisson au four, à bain marie ou thermoplongeur. À l’aide de ce modèle de sac ou emballage sous vide gaufré, vous pourrez réaliser toute une panoplie de recettes de cuisine sous vide.

Sacs sous vide de type lisses

Les sacs sous vide lisses sont seulement compatibles avec les machines sous vide à cloches. Ainsi, tout comme la machine à sous vide à aspiration externe, il existe aussi deux types de sac sous vide  alimentaire pour emballer vos produits alimentaires.

Le premier est des sachets ou emballage sous vide lisses pour la conservation. Ce modèle de sacs alimentaires peut aussi résister à une température comprise entre – 40 ° C et + 75 ° C. Avec ces sacs, votre machine sous vide à cloche pourra conserver et conditionner vos aliments.

Il y a aussi les sachets ou sacs sous vide lisses pour cuisson qui sont conçus pour résister à la température d’un four, d’un thermoplongeur ou encore pour des machines à bains marie. Ces modèles de sacs sous vide peuvent résister à une température avoisinant les 115 °C.

Choix de la taille d’un sac ou emballage sous vide alimentaire

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Pour bien choisir un sac ou un emballage sous vide, il faut bien se renseigner sur la taille des sachets ou sacs sous vide en prenant en compte la capacité maximum de votre appareil sous vide.

Il est aussi conseillé d’opter pour plusieurs dimensions de sachets ou sacs sous vide pour pouvoir adapter les aliments à emballer. Évitez cependant, de mettre sous vide des aliments avec une poche en plastique totalement vide. Cela va générer des dépenses et va vous revenir cher à long terme. En plus, ce n’est pas très écologique. Augmenter au maximum l’usage de vos sachets ou sacs sous vide.

Il y a aussi des modèles de machines sous vide qui sont équipés d’un système intégré qui sert à dérouler le film alimentaire. Dans ce cas-là, il n’est, de ce fait, pas nécessaire d’acheter des sachets ou sacs sous vide alimentaires avec plusieurs dimensions. Il vous suffit ainsi d’acheter un rouleau sous vide. En effet, ces rouleaux vont s’adapter en fonction du choix et de la taille des aliments.Pour l’achat, il vous suffit de choisir en fonction de la gamme de machine sous vide et de sacs pour l’emballage et la conservation de vos produits alimentaires en cuisine. Les machines sont de qualité et disponibles à bon prix avec une possibilité de livraison pour certain site. Pour l’achat d’une machine à sous vide avec un bon rapport qualité/prix, optez pour Matériel Horeca.

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