Une machine sous vide professionnelle est un appareil indispensable dans les secteurs de la restauration. Ces machines vous permettent une durée de conservation sous vide optimale ou une cuisson parfaite de tous vos aliments. Il existe différents modèles de machines à emballer sous vide. Un appareil de mise sous vide professionnel est incontournable dans les grandes distributions, il répond à leurs exigences. Quelles sont alors les avantages d’une machine sous vide dans les grandes distributions ? Découvrez dans ce texte les atouts de la machine sous vide professionnelle et notre avis.
Les avantages de la mise sous vide des aliments par une machine sous vide
On peut parfaitement extraire jusqu’à 99,8% de l’air contenu dans les produits, emballages (sac ou sachet) et chambres. Cela nécessite un appareil de mise sous vide professionnel à aspiration à cloche.
Un détail de conservation plus long est important, mais de nombreux facteurs ont également été impliqués lors de l’achat d’un modèle de machine sous vide professionnelle industrielle. L’emballage sous vide est incontournable pour assurer le transport et le stockage des produits alimentaires, de la manière la plus efficace et la plus sûre possible.
Les aliments sous vide cuisinés avec une machine sous vide présentent de nombreux avantages pour les grandes distributions.
Une durée de conservation des aliments augmentée
Le conditionnement sous vide du produit alimentaire diminue la croissance des bactéries et augmente la durée de conservation des aliments. Ainsi, le produit peut être utilisé, vendu et servi pendant de longues périodes.
Une qualité assurée et une sécurité améliorée
Garantir une imperméabilité hermétique des sacs sous vide évite la contamination croisée dans une cellule de refroidissement et améliore la sécurité alimentaire. Les aliments sont également protégés du séchage par l’air, des brûlures de congélation et des putréfactions. Ainsi, il est possible de faire mûrir le produit alimentaire sans perdre de poids ni de saveur, grâce au sac hermétique de la machine sous vide.
Optimisation du stockage et contrôle des portions
L’emballage sous vide optimise l’espace de stockage et vous permet de transporter en toute sécurité des quantités très importantes de votre produit. Il n’y a pas de détérioration du produit, de contamination secondaire ou d’odeur ! En prolongeant la durée de conservation d’un produit, vous pouvez par exemple acheter de grandes quantités de produits de saison ou améliorer une gestion partielle.
Présentation professionnelle conforme haccp
De l’achat des produits jusqu’à la confection et à la présentation, l’emballage sous vide garantit toujours la plus grande fraîcheur des aliments et également une présentation professionnelle. Les règles d’hygiène et de sécurité sont d’autres éléments importants qu’il faut respecter.
Incontournable pour la cuisine sous vide
La cuisine sous vide présente de nombreux atouts. Avec une machine sous vide, vous pouvez être sûr que vos produits alimentaires sont entièrement emballés, ce qui vous permet de commencer à préparer vos aliments et repas sous vide en toute assurance.
Normes d’hygiène et sécurité alimentaire respectées
En raison de la crise sanitaire actuelle, de plus en plus de produits et de plats à emporter sont livrés par les services de livraison. Avec les machines sous vide pro, les grandes distributions peuvent garantir aux clients l’arrivée en toute sécurité des aliments emballés sous vide. En utilisant un appareil de mise sous vide professionnel, à aspiration à cloche ou industriel, vous pouvez non seulement sceller la fraîcheur, mais aussi sceller le produit de manière hermétique évitant toute détérioration.
Vous pouvez mettre les aliments et préparations en sacs et y faire un vide avec la pompe de la machine sous vide professionnelle qui assure un emballage hermétique pour une conservation optimale dans les règles d’hygiène. L’extraction de l’air réduit la teneur en oxygène, la croissance bactérienne et l’oxydation des aliments. Cependant, cela n’élimine pas forcément la contamination avant l’emballage sous vide : il est important de s’assurer de la qualité microbiologique de vos aliments lors de la mise sous vide.
Il n’est pas obligatoire d’avoir une pièce dédiée à l’emballage sous vide, mais il est conseillé d’utiliser la machine sous vide dans une pièce propre et climatisée si possible, ou du moins éloignée des fours.
La traçabilité et l’étiquetage des aliments sont très importants. Utilisez des sachets pour conditionner les aliments. Pour mieux vous identifier, étiquetez vos sacs. La chose la plus importante lorsque vous passez le conditionnement sous vide est que l’étiquette soit datée. Par conséquent, vous saurez la date de mise sous vide de la préparation ainsi que la date d’expiration.
Quelques conseils d’utilisation de votre machine sous vide
Après chaque fois que vous utilisez votre machine sous vide, il faut faire un nettoyage du couvercle et de la cloche. Nettoyez-les à l’aide d’un chiffon humide. Il faut également vérifier votre niveau d’huile chaque jour où vous devez utiliser votre appareil. S’il est trop bas ou si l’huile est trouble, vous devrez remplir ou changer l’huile. La barre de soudure et le joint du couvercle doivent également être vérifiés fréquemment. N’utilisez jamais de détergents ou de solvants pour nettoyer votre machine à emballer sous vide. Des produits de nettoyage peuvent être nécessaires. Néanmoins, il faut bien vérifier le manuel d’utilisation de la machine sous vide afin de s’assurer qu’il est autorisé.
Avec l’utilisation des machines sous vide vous permettent d’économiser vos budgets approvisionnement tout en préservant votre marchandise avec des produits frais de qualité. La machine sous vide est très indispensable dans les grandes distributions pour la conservation des produits alimentaires.