Pour une conservation optimale d’un produit alimentaire en cuisine professionnelle, l’utilisation d’une machine sous vide professionnelle est incontournable. En effet, l’appareil de mise sous vide permet de prolonger la durée de conservation des aliments pour éviter la perte alimentaire. On peut également expérimenter une mode de cuisson sous vide pour cuire des aliments de qualité dans un sac hermétique avec une machine sous vide professionnelle.
Si vous avez besoin d’une machine sous vide pour une cuisine professionnelle, cet article vous offre des meilleures machines avec un meilleur rapport qualité-prix. Vous êtes à la recherche d’une machine sous vide de type aspiration, avec une puissance et capacité d’emballage des aliments sous vide accrue ? Vous y trouverez ce qu’il vous faut.
La machine sous vide professionnelle de modèle Max DD
L’appareil de mise sous vide Max DD est une machine de type aspiration à cloche qui est un produit plus vendu de la gamme. Elle fait partie des machines de table.
Polyvalent et multi-utilisation, cet appareil convient à de nombreux professionnels (restauration, traiteurs, commerces) et à tout type de sacs sous vide (conservation, métallisé, cuisson) jusqu’à 320 x 450 mm (ouverture x longueurs).
Très efficace et fiable, cette machine sous vide professionnelle est simple d’utilisation et permet de mettre sous vide facilement et rapidement des aliments solides ou liquides, des plats ou des préparations cuites sous vide.
Caractéristiques du produit :
- Dimensions : L430 x P550 x H400 mm
- Poids : 50 kg
- Dimensions de la chambre à vide : L350 x P400 x H180 mm
- Barre de soudure : 320 mm de longueur
- Taille maximale des sacs : L350 x P400 x H180 mm
- Puissance de la pompe à vide : 16 m³ / h
- Alimentation : 230 V/50 Hz
- Durée du cycle de mise sous vide : 25 secondes
Avantages de cette machine à emballer sous vide Max DD :
- Conception robuste avec cadre et réservoir en acier inoxydable embouti (coins arrondis) ;
- Pompe à vide 16m³/h Busch de haute qualité (la pompe 10m³/h est en option)
- Barre de soudure de longueur 320 mm, sans fil et amovible
- Soudure haute pression très performante même sur un sac souillé ou mouillé
- Double soudure avec sac prédécoupé pour éviter toute contamination
- Dotée d’un panneau de commande numérique Z2000 avec réglage de l’heure
- Réglage facile et précis du temps de mise sous vide et de scellage
- Manomètre pour voir la force du vide (max. 99,8 %, 2 mbar)
- Bouton d’arrêt pour stopper le cycle de vide (idéal pour les liquides)
- Programme de déshumidification de la pompe avec une fonction automatique (DAL)
- Possibilité d’injection de gaz pour éviter l’écrasement du produit (en option)
- Mise sous vide en bac gastronorme possible
La machine sous vide alimentaire Max DD est livrée avec :
- Deux plaques de compensation pour l’ajustement des sacs à la barre de soudure
- 1 kit pour l’entretien de l’appareil (fil de soudure, bande téflon, et plus)
Le prix de cet appareil est raisonnable pour une cuisine professionnelle.
Machine sous vide industrielle ULTRA Lavezzini
L’appareil sous vide industriel Lavezzini ULTRA est l’un des modèles industriels de la gamme “SUPERTECH”, idéal pour la cuisine professionnelle qui a besoin d’une machine robuste et fiable pouvant supporter des cadences de production très rapides. Ces modèles sont fabriqués en acier inoxydable et existent dans des tailles considérables (les modèles ULTRA sont sur roulettes). Ceux-ci conviennent aux professionnels les plus exigeants à la recherche des machines sous vide les plus rapides avec des résultats de qualité.
Ce produit est une machine sous vide professionnelle adaptée pour une utilisation intensive.
Caractéristiques principales de la machine sous vide ULTRA :
- Structure : inox
- Dimensions : 760x670x1150
- Dimensions de la chambre à vide : 660x530x230
- Longueur de la barre de soudure : 2 mm x 500 mm
- Poids : 160 kg
- Puissance : 1300 W
- Tension : 380 V
- Type d’aspiration : à cloche
Ce modèle de machine sous vide vous offre un bon système de conservation d’aliments pour des produits de qualité.
Machine sous vide professionnelle à cloche Lavezzini Prestige DG 40
C’est encore la marque Lavezzini qui est compétitive dans la catégorie des machines sous vide à cloche. Le modèle Prestige DG 40, qui propose un appareil de grande puissance et de haute qualité avec une construction robuste en inox. Ce produit est un appareil sous vide de type d’aspiration à cloche.
Cette machine sous vide est d’une puissance de 950 watts et d’une capacité d’aspiration de 24 m3/h. Elle dispose d’un réglage du vide d’air, panneau de commande numérique avec écran LCD, programme d’auto-nettoyage de la pompe, ouverture complète de la machine pour une facilité d’entretien. La machine est également équipée d’une barre de soudure extensible de 400 mm pour un entretien encore plus facile.
Malgré son poids de 62kg, cet appareil de mise sous vide de modèle à cloche, qui offre des produits de qualité, séduira tous les professionnels gastronomiques.
Ainsi, l’utilisation d’une machine à emballer sous vide est un bon moyen pour la bonne conservation des aliments de votre cuisine professionnelle. Elle offre de nombreux avantages tant pour l’industrie alimentaire que pour les restaurateurs. Ces modèles sont de meilleures machines sous vide de qualité et de prix raisonnables.