Comment faire réchauffer une choucroute sous vide ?

Composer une choucroute sous vide ne pose généralement pas de problème. Cependant, quand vient le moment de le réchauffer, vous vous posez un tas de questions. Ne savez-vous pas comment procéder ? Recherchez-vous la technique idéale pour sauvegarder la saveur et les valeurs nutritives de votre plat ? Vous êtes partagé entre casserole, four et micro-ondes ? Découvrez …

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Combien de temps peut-on garder des aliments sous vide ?

Pour plus d’économie, moins de gaspillage alimentaire, la mise sous vide est une technique pratique pour la conservation des produits. La mise sous vide consiste à emballer les produits dans des sacs hermétiques et vider l’oxygène à l’intérieur du sac. Cette technique de conservation permet un stockage plus longue des denrées alimentaires selon son type. …

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Guide d’entretien d’une machine sous vide professionnelle

Une machine sous vide professionnelle sert à retirer l’air d’un emballage pour protéger et préserver son contenu. Particulièrement efficace pour la conservation des aliments, la mise en sous vide est aujourd’hui utilisée dans la restauration pour sceller (scellage) ou  emballer en sachets (emballage) des produits de cuisine.  Bien que tout type de machine sous vide …

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Pourquoi utiliser une machine sous vide professionnelle dans votre restaurant

 L’objectif principal d’utiliser une machine sous vide professionnelle est de garder les aliments et les ingrédients frais. Le fait d’extraire l’oxygène qui entoure un produit avec une machine sous vide lui permet  d’être protégé comme s’il avait une seconde peau.  La conservation des aliments dans un emballage sous vide rime avec leur protection contre l’eau …

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