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Peut-on consommer des aliments sous vide au-delà de la date limite ?

En France, les dates de péremption sont à l’origine de près de 10 % du gaspillage alimentaire. Les fournisseurs indiquent généralement une date de durabilité minimale (ddm) ou une date limite de consommation (dlc) sur la majorité des produits alimentaires. Contrairement à la date limite de conservation qui est impérative, les aliments dont la date …

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Quels aliments peut-on mettre sous vide ?

En dehors des moyens traditionnels de conservation des produits alimentaires, vous pouvez aussi opter pour l’emballage et la cuisine sous vide. Ce sont des techniques qui permettent de garder les propriétés gustatives de plusieurs types de nourriture sans altérer leur couleur et leur texture. De même, en optant pour cette méthode de conservation, il n’y …

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Quel plastique pour machine sous vide ?

Avez-vous l’intention de vous procurer un plastique pour votre machine sous vide ? Ce type d’accessoire est indispensable pour emballer aisément toute sorte de produits. Toutefois, il vous faut trouver le plastique adapté à votre dispositif, d’autant qu’il en existe une gamme variée sur le marché. Le choix est fait en fonction de votre machine. Il …

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C’est quoi l’emballage sous vide ?

L’emballage sous vide est une technique qui a vu le jour dans les années 70. Elle a été utilisée en France pour la première fois pour conserver et cuire le foie d’un animal. Son efficacité dans la conservation des aliments impressionne de nombreuses cuisines dans le monde. C’est ce qui explique le grand succès qu’a …

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Comment mettre sous vide un bocal ?

Les bocaux en verre sous vide permettent de conserver les aliments qu’ils soient secs ou humides pendant longtemps. Ce processus consiste à extraire tout l’air présent dans le bocal afin d’empêcher la formation des bactéries pouvant faire avarier les produits. Il existe différentes manières de mettre un bocal sous vide. Vous pouvez vous servir de …

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Comment conserver un jambon cru sous vide ?

La conservation du jambon cru pour une utilisation ultérieure doit respecter certains principes. L'idéal est d'opter pour une conservation sous vide. Il s'agit d'un procédé qui permet aux aliments de garder leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles au moins trois fois plus longtemps. Il consiste à éliminer l’air autour d’un aliment, empêchant ainsi la prolifération …

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Comment ouvrir un bocal sous vide ?

Un bocal sous vide est un récipient utilisé pour conserver la nourriture plus longtemps. Cet ustensile de cuisine est conçu de manière qu’il puisse laisser passer l’air à l’intérieur du bocal. Cela est rendu possible grâce à une petite trappe située sur le couvercle. Les bocaux sous vide sont très résistants, voire durs à ouvrir …

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Comment cuisinier des cuisses de canard confites sous vide ?

La cuisson sous vide est une méthode de cuisine utilisée depuis bien longtemps par les chefs. Très facile à réaliser, cette technique séduit par les nombreux avantages qu’elle procure aux aliments, mais aussi aux cuisiniers. La cuisson sous vide permet de cuire toute sorte d’aliments tels que la viande, les poissons, les légumes, etc. Découvrez …

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Que signifie faire le vide sous la cloche ?

Dans l’univers gastronomique, il est important de pouvoir conserver longtemps les aliments, et ce, dans des conditions optimales. Parmi les méthodes utilisées, la mise sous vide constitue une des solutions les plus qualitatives et les plus sûres. Elle l’est si bien au point de s’être totalement généralisée au fil du temps. Il faut ainsi distinguer …

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Combien de temps garder une viande congelée sous vide ?

La mise sous vide permet de garder plus longtemps des produits alimentaires en retirant l’oxygène dans les sachets. Cette technique est également utilisée pour conserver de la viande et d’autres produits gras. Toutefois, cette conservation ne peut s'éterniser dans le temps. Quelle est la durée de conservation de la viande congelée sous vide ?