La covid-19 à déstabiliser l’économie de chacun, de chaque entreprise, chaque pays et incite à éviter à tout prix le gaspillage, surtout le gaspillage de nourriture. Afin d’éviter cela, tout le monde a eu recours à la mise en réfrigération ou congélation de leurs produits périssables. Cependant, ce n’est pas suffisant car les aliments risquent encore de se faire brûler de froid, et le goût et la qualité des produits se dégradent facilement. Par conséquent, il s’avère très efficace de les mettre sous vide avant de les placer dans un réfrigérateur ou congélateur. La mise sous vide est une méthode qui consiste à enlever les air présents dans un sac rempli d’aliments périssables. Une méthode qui se pratique avant la mise en congélation ou réfrigération des produits dans des sacs sous vide pour une conservation de produit alimentaire efficace. Ce qui incite à disposer d’une machine sous vide, mais, parfois, l’emballage sous vide peut être pratiqué sans machine. Dans cet article, vous découvrirez comment mettre sous vide des aliments sans machine sous vide. Mais pour bien comprendre les astuces de mise sous vide sans machine, il s’avère primordial de bien comprendre le fonctionnement d’une machine sous vide.
Fonctionnement d’une machine sous vide
Une machine sous vide est constituée d’un aspirateur d’air intégré ou externe et une soudure sachet ou scelleur. Le premier à pour fonction d’aspirer l’air contenu dans les sacs remplis de produit et le dernier pour sceller les sacs sous vide hermétiquement. Le processus de mise sous vide avec une machine s’effectue comme suit :
Avec une machine sous vide à aspiration d’air intégrée
Mettre les produits dans des sacs sous vide, disposition des extrémités des sacs sur la machine, aspiration de l’air contenu dans les sacs et scellage des sac avec la soudure à sac.
Avec une machine sous vide à aspiration d’air externe
Remplir les sacs de votre produit, souder les sacs sous vide avec la soudure, enlever l’air contenu dans les sacs ou les boîtes sous vide avec l’aspirateur d’air externe.
En principe, ce sont les systèmes de fonctionnement des machines sous vide, mais peut être différent avec des modèles récents.
Mise sous vide des aliments sans machine sous vide
La méthode de mise sous vide sans machine des produits incite à imiter le fonctionnement de la machine sous vide. C’est pour cette raison que vous devez d’abord connaître et comprendre le fonctionnement des machines sous vide. Selon le fonctionnement de la machine, le processus de mise sous vide s’effectue en deux parties: enlever l’air puis sceller le sac.
Méthode 1
Cette méthode de mise sous vide sans machine vous invite à procurer un sac à fermeture autocollante et une pipette assez longue pour enlever l’air dans le sachet. Pour ce faire, mettez le produit alimentaire dans le sachet et sceller le en laissant un trou pour introduire la pipette. Puis, introduisez quelque millimètre de la pipette dans le sac, par le trou, tout assurant qu’aucun air ne sorte que par la pipette. Ensuite, avec votre bouche, aspirez l’air contenu dans le sac et fermez le sac toute de suite une fois l’air retiré. La mise sous vide de vos aliments est faite et vous pouvez maintenant la mettre au congélateur ou au réfrigérateur.
Cette méthode s’avère seulement plus pratique avec les sachets de petite taille car peut de bouche est capable d’aspirer l’air contenu dans un gros sac.
Méthode 2
Pour cette deuxième méthode, vous devez disposer d’un récipient de capacité d’environ 10 litres minimum et d’un sac ou sachet à fermeture autocollante.
Pour commencer, remplissez d’abord le récipient de l’eau claire, mettez les aliments dans le sac, puis fermez le sac tout en laissant un petit trou pour faire sortir l’air. Ensuite, plongez le sac dans l’eau jusqu’au petit trou. Patientez quelques secondes et fermez le sachet rapidement.
Avec cette méthode, vous pouvez mettre sous vide des aliments contenus dans un gros sac facilement.
La possibilité de la cuisson sous vide des aliments mise sous vide par ces méthodes
La cuisson sous vide est une technique de cuisson à basse température souvent pratiquée par les chefs étoilés de France. Une technique très saine qui offre une meilleure cuisson des produits alimentaires, que ce soit une viande, des légumes et des céréales. Pour cette méthode de cuisson, la mise sous vide de vos produits alimentaires s’avère évidemment nécessaire et quel que soit la méthode de mise sous vide à pratiquer, avec ou sans machine. Alors, que ce soit la première ou la deuxième méthode de mise sous vide sans machine que vous pratiquez, ils sont tous passables à la cuisson sous vide. En effet, en plus de permettre une conservation efficace de produits alimentaires tels que les fruits, la viande et autres, vous pouvez aussi les pratiquer pour une cuisson à basse température.
Pour conclure, mettre sous vide des aliments peuvent se faire avec ou sans machine sous vide. Il faut juste se procurer les outils nécessaires sans dépenser trop d’argent. De plus, quelle que soit la méthode à pratiquer, vos produits seront bien conservés hermétiquement comme des aliments mis sous vide avec des machines sous vide. Sans oublier la possibilité de la pratique de cuisson sous vide.