Lorsqu’on parle de thermoplongeur, on parle surtout d’un dispositif qui est installé dans un réservoir ou un conteneur afin de chauffer l’eau. Cet appareil est notamment utilisé par des établissements professionnels dans leur cuisine pour cuire certains aliments ou chauffer l’eau. En effet, cet appareil comporte une résistance électrique destinée pour le chauffage de l’eau en diffusant de la chaleur. Toutefois, il est important de savoir comment cet appareil fonctionne. Découvrez alors dans cet article comment un thermoplongeur fonctionne ?

Qu’est-ce qu’un thermoplongeur?

Un thermoplongeur ou cuiseur sous vide est un appareil de cuisine qui sert à cuire des aliments de manière différente que celle que vous utilisez d’habitude. Pour cela, les aliments sont placés sous vide et vont être cuit au bain-marie à basse température ou à la vapeur. D’ailleurs, les aliments que vous conservez gardent tous ses apports nutritifs grâce à ce mode de cuisson.

Comment fonctionne un thermoplongeur ?

thermoplongeur

Les thermoplongeurs sont des dispositifs qui sont conçus pour chauffer l’eau. Son mode de fonctionnement est simple. En effet, une fois que ce dispositif est en contact avec l’eau ou l’huile, il se met à chauffer immédiatement. Ce processus se poursuit jusqu’à la température nécessaire. De plus, une fois que ce dispositif est mis en marche, la chaleur se répand dans le liquide à travers l’élément chauffant.

Ce cuiseur sous vide est alimenté avec de l’électricité et le temps de chauffage du liquide est de quelque minute seulement peu importe la température voulue. C’est la chaleur générée par l’élément de chauffage qui permet de chauffer les aliments. De plus, le thermoplongeur est équipé d’un mécanisme de contrôle de température qui permet d’ajuster la chaleur selon votre choix.

Ce cuiseur sous vide est aussi hygiénique. Il ne représente aucun risque de contamination de fluide lors de son utilisation. Cependant, vous devrez le manipuler avec précaution. 

Quels sont les différents types de thermoplongeur ?

Il existe trois types de thermoplongeurs que vous pourrez utiliser en cuisine. D’ailleurs, chaque type de thermoplongeur est équipé d’un câble et d’un boîtier. Néanmoins, son utilisation varie selon les recettes et le modèle de thermoplongeur que vous utilisez.

Voici quelques types de thermoplongeurs que vous pourrez utiliser dans votre cuisine :

Les thermoplongeurs latéraux

Ces thermoplongeurs latéraux sont les meilleurs pour les réservoirs sans l’intégration d’un appareil à température. Il est nécessaire qu’on fixe cet appareil par rapport à une paroi latérale. D’ailleurs, le flux de température de cet appareil circule lorsqu’il est mis en marche.  

Le thermoplongeur à bride

Le thermoplongeur est équipé d’une cornière soudée lors de l’installation. Avec cet appareil, il est possible d’assurer la surveillance afin d’avoir un temps de cuisson précise. Ce thermoplongeur à bride est constituée d’un élément tubulaire plié en épingle à cheveux. Cet élément est soudé à une bride. 

Le thermoplongeur à bouchon fileté ou à vis

Ce type de thermoplongeur peut être soudé directement par rapport au récipient d’eau avec une température stable. Ce thermoplongeur est aussi appelé réchauffeur à manchon. Ce thermoplongeur est utilisé dans les réservoirs industriels et les tuyauteries de traitement. Comme le thermoplongeur à bride, ce thermoplongeur à vis est constitué d’un élément tubulaire courbé en forme d’épingle pour cheveux. La différence est que ces unités sont visées directement dans la paroi du réservoir à travers une ouverture filetée.

Comment choisir un thermoplongeur ?

 sous vide thermoplongeur

Pour dénicher le meilleur thermoplongeur, vous devrez prendre en compte certains critères : 

La puissance

Pour des meilleurs appareils de cuisson électriques, vous devrez prendre en compte de la puissance de l’appareil. En effet, la puissance est un critère déterminant lors de l’achat d’un thermoplongeur. Cette puissance peut varie selon le modèle de thermoplongeur que vous souhaitez avoir. Cependant, il est important de choisir un appareil avec une puissance adaptée à la capacité de votre récipient.

La précision de la température

La précision et la stabilité sont des critères important pour un thermoplongeur quel que soit son modèle. En effet, avec une cuisson à basse température, l’exactitude de la température est impérative. 

La plage de température

La plage de température d’un thermoplongeur doit être suffisante pour procédé à la cuisson de différents types d’aliments. Le mieux est que vous choisissez des modèles de thermoplongeurs avec une plage de température qui varie entre 40 °C à 90° C.

L’ergonomie et la fonctionnalité

Choisissez des modèles de thermoplongeurs faciles à utiliser. Un modèle doté d’une minuterie et d’un écran LCD est l’idéal. Certain modèle de thermoplongeur est d’ailleurs équipé d’un thermostat. Ces accessoires permettent de programmer le temps de cuisson des aliments cuits avec cet appareil.

La sécurité d’utilisation

Faites le choix d’un thermoplongeur muni d’un système de sécurité, car certains modèles de thermoplongeurs cessent de fonctionner dès que le niveau minimum d’eau est atteint.

Le prix

Le prix est aussi un critère de choix important lors de l’achat d’un thermoplongeur. Ce prix varie en fonction de la qualité, de la marque et de la puissance de l’appareil. Un thermoplongeur avec une puissance supérieure sera donc vendu au marché à des prix élevé et vice versa.

Ainsi le fonctionnement et les astuces pour bien choisir un thermoplongeur. Du coup, il vous reste de le sélectionner en fonction de vos besoins.

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