L’usage d’une machine sous vide industrielle permet une conservation optimale des aliments dans une cuisine professionnelle. Quel que soit le produit alimentaire, une mise sous vide est toujours possible grâce au biais de sachets adéquats à la machine.

Toutefois, une machine sous vide pro a besoin fortement d’un nettoyage et d’un entretien régulier et complet pour garantir le bon fonctionnement de l’appareil. Cet article vous procurera les éléments essentiels pour entretenir votre machine sous vide industrielle.

L’entretien complet d’une machine sous vide industrielle

Il est primordial d’entretenir régulièrement et complètement votre appareil de mise sous vide afin d’augmenter sa longévité. Cela évite des pannes et assure un résultat de mise sous vide optimale.

Une revue professionnelle semestrielle est essentielle pour l’utilisation industrielle. Par ailleurs, une revue complète par an est suffisante.

Pour bien entretenir régulièrement votre machine sous vide pro, il faut :

• Nettoyer le couvercle et la cloche, après chaque usage de votre appareil, à l’aide d’un chiffon humide.
• Veiller à ce que le niveau d’huile ne manque pas et il faut rajouter s’il est trop bas. Changer également si l’huile est trouble. L’utilisation de l’huile pour machine sous vide est importante pour que la pompe de vidange ne soit pas endommagée.
• Remplacer le filtre à huile après chaque processus de vidange, au moins tous les 6 mois.
• Vérifier les barres d’étanchéité. S’il y a une insuffisance de qualité de soudure ou la barre ne tend plus la bande téflon et/ou le fil de soudure, vous devez changer ces derniers.

Les barres d’étanchéité et les joints forment un système de scellage ou de liaison permanent de la machine sous vide. Ces systèmes doivent être changés régulièrement pour éviter que les aliments ne soient correctement scellés ou emballés en raison de leur défaillance. Comment les entretenir ?

Quand et comment bien entretenir les barres d’étanchéité ?

Le système de soudure consiste à sceller l’emballage. Les barres d’étanchéité doivent être changées tous les trois mois. Effectivement, la qualité du scellage se joue, notamment, en fonction de l’entretien du contre barre et de la barre d’étanchéité.

Il est conseillé de la laver après utilisation, surtout s’il s’agit d’un produit alimentaire.

En outre, il faut changer les résistances de la barre de soudure si nécessaire.

Pour remplacer les barres d’étanchéité et retirer la bande téflon, vous devez débarrasser le fil de soudure usagé. Desserrez-le avec une pince et tirez le fil hors de la rainure.

Par ailleurs, il faut choisir les sacs sous vide adéquats à votre machine. Les dimensions du sac doivent être conformes à la longueur de la barre de soudure. Étant donné qu’une machine sous vide industrielle est un appareil professionnel notamment à cloche. D’où les sacs sous vide lisses sont à privilégier pour votre machine pro.

Comment faire pour remplacer le joint de couvercle ?

Le joint du couvercle de la machine à sceller sous vide doit être renouvelé environ tous les semestres. Il est essentiel pour obtenir un vide optimal. Une utilisation répétée entraînera l’usure du joint en raison de la grande différence de pression.

Pour pouvoir changer par un nouveau joint, mesurer d’abord la longueur du joint de couvercle usagé. S’il est trop court ou trop long, cela empêchera le couvercle de se fermer correctement et peut provoquer des fuites. Le nouveau doit être inséré uniformément dans le support sans tension. Les extrémités doivent être coupées droitement et être connectées afin d’éviter les fuites.

Le nettoyage de votre machine sous vide professionnelle

Ci-après ce qu’il faut faire pour nettoyer votre machine sous vide pro.

Nettoyer l’extérieur de votre machine

Il est très facile de laver une machine sous vide à après chaque fois que vous l’utilisez. Tout ce dont vous avez besoin est une éponge humide ou un chiffon.

Le nettoyage de votre appareil de mise sous vide doit être fait régulièrement. Passez simplement le chiffon ou l’éponge sur le corps de l’appareil. De cette façon, toute poussière et entassement d’éclaboussures sont éliminés de l’appareil.

Ces opérations ne prennent pas beaucoup de temps tout en assurant le bon fonctionnement de votre machine.

Nettoyer la barre de soudure et les joints

Ces pièces doivent être nettoyées également après chaque usage. Là encore, une simple éponge avec un peu d’eau suffira.

Si la qualité du scellage ne suffit pas, remplacez le fil de soudure.

Certains modèles de machines sous vide peuvent être facilement nettoyés en retirant simplement le joint. Dans ce cas, vous n’aurez qu’à les retourner, ils retrouveront ainsi un second souffle.

Enfin, n’oubliez pas de procéder au nettoyage de la partie inférieure de l’appareil. C’est principalement le lieu où le jus des aliments coule. Veillez à ne pas laisser le jus couler dans le tube d’aspiration. Cela peut endommager votre machine sous vide industrielle.

Les machines sous vide industrielles sont extrêmement utiles pour la conservation de vos produits industriels. Bien entretenir sa machine sous vide professionnelle garantit une longue durée de vie et une utilisation optimale de l’appareil. Envisagez de remplacer le joint, l’huile, le filtre et le fil de la barre d’étanchéité.