Depuis quelques années, la mise sous vide des aliments a le vent en poupe. Plutôt pratique, elle se révèle être le seul mode de conservation qui permet de passer directement du congélateur/réfrigérateur à la cuisson ou au réchauffage des aliments. De plus, elle permet aux aliments de conserver leurs goûts et saveurs. Cependant, il est …
La conservation est un sujet qui revient très souvent en cuisine. Il y a quelques années, l’on ne pouvait pas conserver les fruits, les légumes, la viande… sur une longue période. Avec l’avènement de la conservation sous vide, de grandes solutions ont été apportées à cette problématique. Ces produits peuvent être désormais conservés plus longtemps tout …
Peut-on mettre sous vide des plats préparés ? Lire la suite »
Recherchez-vous une meilleure cuisson pour vos aliments ? Pensez à les cuire sous vide et à basse température. C’est un mode parfait qui préserve la qualité des nutriments contenus dans les aliments. Avec cette technique, aucune évaporation n’est possible, tout est réellement conservé. Cela rehausse le goût des aliments qui cuisent merveilleusement bien de l’extérieur …
Comment cuire des aliments sous vides à basse température ? Lire la suite »
En France, les dates de péremption sont à l’origine de près de 10 % du gaspillage alimentaire. Les fournisseurs indiquent généralement une date de durabilité minimale (ddm) ou une date limite de consommation (dlc) sur la majorité des produits alimentaires. Contrairement à la date limite de conservation qui est impérative, les aliments dont la date …
Peut-on consommer des aliments sous vide au-delà de la date limite ? Lire la suite »
Avez-vous l’intention de vous procurer un plastique pour votre machine sous vide ? Ce type d’accessoire est indispensable pour emballer aisément toute sorte de produits. Toutefois, il vous faut trouver le plastique adapté à votre dispositif, d’autant qu’il en existe une gamme variée sur le marché. Le choix est fait en fonction de votre machine. Il …
La conservation du jambon cru pour une utilisation ultérieure doit respecter certains principes. L'idéal est d'opter pour une conservation sous vide. Il s'agit d'un procédé qui permet aux aliments de garder leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles au moins trois fois plus longtemps. Il consiste à éliminer l’air autour d’un aliment, empêchant ainsi la prolifération …
Un bocal sous vide est un récipient utilisé pour conserver la nourriture plus longtemps. Cet ustensile de cuisine est conçu de manière qu’il puisse laisser passer l’air à l’intérieur du bocal. Cela est rendu possible grâce à une petite trappe située sur le couvercle. Les bocaux sous vide sont très résistants, voire durs à ouvrir …
La cuisson sous vide est une méthode de cuisine utilisée depuis bien longtemps par les chefs. Très facile à réaliser, cette technique séduit par les nombreux avantages qu’elle procure aux aliments, mais aussi aux cuisiniers. La cuisson sous vide permet de cuire toute sorte d’aliments tels que la viande, les poissons, les légumes, etc. Découvrez …
Comment cuisinier des cuisses de canard confites sous vide ? Lire la suite »
Dans l’univers gastronomique, il est important de pouvoir conserver longtemps les aliments, et ce, dans des conditions optimales. Parmi les méthodes utilisées, la mise sous vide constitue une des solutions les plus qualitatives et les plus sûres. Elle l’est si bien au point de s’être totalement généralisée au fil du temps. Il faut ainsi distinguer …
Composer une choucroute sous vide ne pose généralement pas de problème. Cependant, quand vient le moment de le réchauffer, vous vous posez un tas de questions. Ne savez-vous pas comment procéder ? Recherchez-vous la technique idéale pour sauvegarder la saveur et les valeurs nutritives de votre plat ? Vous êtes partagé entre casserole, four et micro-ondes ? Découvrez …
Comment faire réchauffer une choucroute sous vide ? Lire la suite »
