Une machine sous vide est une machine électrique de cuisine qui permet la soudure du sachet de conservation sous vide de produit ou des aliments : viande, fruits, légumes…. avant de les classer dans un environnement réfrigéré ou dans un congélateur. L’utilisation de cette machine mise sous vide est indispensable surtout pour les professionnels de …
Panne de machine sous vide : comment réagir ? Lire la suite »
L’œuf, un ingrédient bon marché et très nutritif. Il peut être mangé brouillé, dur, ou en omelette et combiné à de nombreuses autres recettes, ce qui en fait un accord parfait avec de nombreux plats. Il est important de conserver les œufs à bonne température pour éviter d’affecter leur profil nutritif. Plusieurs méthodes de conservation …
L’utilisation de la machine sous vide est pratique dans le secteur de l’industrie alimentaire afin de conserver la durée de conservation et la qualité des aliments. Aujourd’hui, l’appareil de mise sous vide intègre également la cuisine des professionnels de CHR. Peu à peu, il investit aussi la cuisine des particuliers. En raison de la situation …
Avantages et inconvénients de l’utilisation de machine sous vide Lire la suite »
La covid-19 à déstabiliser l’économie de chacun, de chaque entreprise, chaque pays et incite à éviter à tout prix le gaspillage, surtout le gaspillage de nourriture. Afin d’éviter cela, tout le monde a eu recours à la mise en réfrigération ou congélation de leurs produits périssables. Cependant, ce n’est pas suffisant car les aliments risquent …
Comment mettre sous vide alors qu’on ne possède pas de machine ? Lire la suite »
La cuisson à basse température est une technique de cuisine qui n’est pas complexe. Même si cette méthode de cuisine est facile, vous pouvez obtenir de bons résultats après la cuisson. Vous n’avez pas besoin de vérifier vos viandes pendant toutes les minutes de cuisson. Pourtant, la saveur des denrées cuites à basse température est …
Quelle est la température minimum autorisée de cuisson en basse température ? Lire la suite »
Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer de la viande de bœuf ou porc ou poisson avec des légumes ou autres aliments dans un liquide avant cuisson ou autre préparation. Cette technique culinaire, marinade, est encore plus efficace en mode sous vide pour faire mariner plus rapidement des aliments qu’une marinade traditionnelle. …
L’emballage sous vide des aliments est un moyen ingénieux et particulièrement efficace pour conserver les aliments quelques semaines. Une machine sous vide est utilisée pour cela, et une aspiration externe élimine tout l’air dans le sac sous vide contenant les aliments à emballer. Cette cuisson à basse température est devenue très pratique en restauration. Toutes …
La mise sous vide est un moyen pratique pour conserver les aliments sur le long terme et sans perdre leur qualité nutritionnelle. Cette méthode consiste à enlever l’air dans un emballage afin d’empêcher la prolifération des germes et préserver le produit contenu à l’intérieur. La mise sous vide peut servir également à la cuisson de …
La conservation des aliments est bien meilleure si ces produits sont mis dans un emballage sous vide. Afin de faire le scellage, l’utilisation d’un appareil sous vide est préférable. Cette machine va faire à la fois la mise sous vide (l’aspiration de l’air et de l’humidité) et la soudure des sacs. Cette première étape qui …
La machine sous vide s’agit d’un appareil incontournable pour chaque cuisine. L’utilisation de cet appareil permet de conserver très longtemps des produits alimentaires solides et liquides. La machine sous vide à cloche tout comme celle d’une aspiration extérieure, possède un fonctionnement simple. Le procédé permet une prise en main aisée adaptée pour chaque utilisateur. Beaucoup …
Quel débit d’air pour une machine sous vide ? Lire la suite »
