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 L’objectif principal d’utiliser une machine sous vide professionnelle est de garder les aliments et les ingrédients frais. Le fait d’extraire l’oxygène qui entoure un produit avec une machine sous vide lui permet  d’être protégé comme s’il avait une seconde peau.  La conservation des aliments dans un emballage sous vide rime avec leur protection contre l’eau …

Pourquoi utiliser une machine sous vide professionnelle dans votre restaurant Lire la suite »

Les fêtes de Noël arrivent à grand pas ! Si cette année, c’est vous qui recevez vos convives chez vous, nous vous proposons de découvrir 3 recettes pour votre menu de Noël. La petite spécificité ? Tous les aliments sont mis sous-vide et cuits à basse température ! L’occasion pour vous d’expérimenter d’autres modes de cuisson …

3 recettes sous-vide pour votre repas de Noël Lire la suite »

Un appareil de mise sous vide est idéal pour augmenter la conservation des aliments. Certains produits peuvent voir leur durée de vie augmenter de 2 à 3 fois. Grâce aux sacs et sachets conformes avec ces machines, vous pourrez emballer n’importe quel produit alimentaire pour en augmenter la conservation. Afin d’assurer un emballage sous vide …

Pourquoi et comment entretenir une machine sous vide ? Lire la suite »

La plupart du temps, lorsque vous faites l’achat d’une machine d’emballage sous vide, celle-ci est livrée avec des accessoires. Souvent, elle est accompagnée de sacs sous vide et d’un tube alimentaire qui permet d’aspirer et de faire le vide. Grâce à ce tube alimentaire, vous pourrez utiliser d’autres accessoires pour favoriser la conservation de vos …

Quels accessoires pour une machine sous vide ? Lire la suite »

Vous vous êtes décidés à vous procurer une machine sous vide ? Vous bénéficiez enfin des joies de la conservation sous vide de vos aliments ! De plus, vous pouvez tenter l’expérience de la cuisson sous vide, qui présente également, de nombreuses avantages comme la cuisson à basse température ou encore des aliments non-brûlés. Nous vous donnons …

Comment cuire sous vide avec une sonde ? Lire la suite »

Une thermoscelleuse, aussi appelée operculeuse, est une machine qui permet de sceller, hermétiquement, des barquettes en plastique. Bien plus rapide et performante qu’une machine sous vide, la thermoscelleuse professionnelle présente de nombreux avantages, tant écologiquement qu’économiquement. Il existe également de nombreux modèles de thermoscelleuse professionnelle aux caractéristiques bien différentes : manuelle, semi-automatique, automatique ou encore « vide …

Comment choisir une thermoscelleuse ? Lire la suite »

Il y a encore quelques années, un appareil de mise sous vide était exclusivement utilisé par les professionnels dans le milieu de la restauration. Grâce à la machine sous vide, la durée de vie et la conservation des aliments mis sous vide est augmentée. C’est également un mode de cuisson privilégié par les cuisiniers, notamment …

Quel type de machine sous vide choisir ? Lire la suite »

Votre premier produit orne fièrement dans son sac sous vide grâce à votre machine ! Vous vous retrouvez à présent face à un dilemme cruciale : combien de temps se conserve mon produit mis sous vide ?  Pas de panique, nous avons la réponse … La conservation des aliments sous vide Comme vous le savez probablement, l’avantage …

La conservation sous vide des aliments Lire la suite »

Votre venez de faire l’achat d’une machine de mise sous vide alimentaire, celle-ci trône fièrement dans votre cuisine ! Vous vous êtes probablement renseigné sur ces nombreux avantages : durée de conservation de vos aliments augmentée, une conservation meilleure et de qualité de vos produits ou encore une cuisson à basse température privilégiée pour les aliments mis …

Comment utiliser une machine sous vide ? Lire la suite »

Vous venez d’acquérir une machine sous vide, c’est super ! Mais finalement, comment bien réussir la cuisson des aliments comme la viande, le poisson ou encore les légumes ? Cette technique de chef est-elle réellement révolutionnaire ? Voici 5 conseils à appliquer pour une bonne cuisson à basse température jusqu’au cœur du produit, sans le brûler. Petit bonus …

5 conseils pour réussir la cuisson des aliments sous vide Lire la suite »