L’utilisation de la machine sous vide est pratique dans le secteur de l’industrie alimentaire afin de conserver la durée de conservation et la qualité des aliments. Aujourd’hui, l’appareil de mise sous vide intègre également la cuisine des professionnels de CHR. Peu à peu, il investit aussi la cuisine des particuliers. En raison de la situation sanitaire actuelle du au COVID-19, beaucoup de produits alimentaires et des aliments à emporter sont livrés par du service de livraison. Vous pouvez assurer l’arrivée d’un produit emballé sous vide en toute sécurité avec votre machine sous vide.
Les avantages de la machine sous vide
En utilisant la machine sous vide à cloche, non seulement vous pouvez sceller la fraîcheur, mais sceller également hermétiquement le produit contre toute altération. En effet, l’emballage sous vide des aliments apporte de nombreux atouts. Voici nos avis sur les avantages et inconvénients de l’utilisation d’une machine sous vide cloche.
Un gain de temps
Aujourd’hui, les engagements sociaux, familiaux et professionnels ordonnent des rythmes frénétiques à chacun. Ainsi, il est plus difficile de trouver du temps pour la préparation de vos plats. Maintenant, la technologie du conditionnement sous vide existe, car la machine sous vide cloche assure une excellente conservation des aliments crus pour la cuisson. L’utilisation du temps libre pour la préparation des repas de la semaine est possible. Pour les aliments déjà cuits avec emballage sous vide, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante et le tour est joué !
Une meilleure conservation des aliments
La machine sous vide alimentaire préserve les aliments en empêchant la croissance de moisissures. L’étanchéité sous vide prive les aliments d’oxygène. Ainsi, vous pouvez augmenter de plusieurs jours la conservation de vos aliments. Le scellage sous vide empêche les aliments de se gâter, de rancir les graisses contenues dans les aliments, de modifier de couleur comme le cas dans le réfrigérateur ou encore d’avoir un film visqueux ou une mauvaise odeur.
Une mise en place d’une organisation alimentaire optimale et efficace
Opter pour le scellage sous vide garantit un emballage efficace et bien structuré. En effet, lors du scellage sous vide, les aliments occupent moins de place dans le réfrigérateur ou congélateur. Le scellage sous vide permet de distinguer facilement les denrées pour la conservation. Les sacs sous vide permettent également d’annoter les aliments.
Un économiseur de l’argent
Posséder un appareil sous vide est un bon moyen pour l’achat des produits en gros. Automatiquement, le coût des produits réduit. Comme exemple : si un jeune couple sans enfant achète de la viande en vrac. Il suffit de la diviser en portions faisant la quantité d’un repas afin de disposer d’une viande bien fraîche pendant environ 6 mois. Raisonnablement, il en résulte des économies comparées à l’achat à l’unité de morceaux de viande.
Les inconvénients de posséder une machine sous vide
Pour la réduction des risques de gâcher, l’utilisation des aliments assez tôt est recommandée après les avoir achetés ou les stocker. L’emballage sous vide peut aider à stocker les aliments durant les plus longues périodes de manière plus sûre et efficace. Avant d’acheter la technologie de conditionnement sous vide, tenez compte des inconvénients de l’emballage sous vide. Toutefois, le principal inconvénient de ce type de conservation est qu’elle requiert des sacs plastiques que vous allez devoir acheter et générer des déchets supplémentaires.
Le prix
Il est possible que l’achat d’une machine d’emballage sous vide soit coûteux. Le prix initial d’une machine peut varier en fonction de la qualité et de la taille de la machine. Il y a aussi le prix permanent du matériel d’emballage, se présentant sous forme de rouleaux ou de sacs. Bien que cet appareil puisse vous faire économiser de l’argent à long terme, rêvez à combien vous allez réellement l’utiliser. Une machine d’emballage sous vide peut ne pas être un bon investissement si votre espace de congélation est limité et que vous n’achetez pas en vrac. Faites donc le calcul avant de dépenser de l’argent pour la technologie de conditionnement sous vide.
La sécurité
L’élimination de l’oxygène de l’emballage est l’un des principaux atouts afin de se développer et se reproduire. Sans oxygène, l’aliment dure beaucoup plus longtemps car les microbes ne peuvent pas “faire leur travail”. Pourtant, l’atout d’un environnement pauvre en air peut également être un désavantage. Certaines bactéries provoquent des maladies qui préfèrent les environnements pauvres en oxygène et se développent bien dans les aliments emballés sous vide. Si vous pensez que le produit alimentaire que vous avez est propre et non contaminé, cela ne devrait pas poser de problème, mais s’il est question de sécurité, ne pas sceller tout type d’aliment sous vide, vous devez créer simplement un terrain propice à la prolifération de mauvaises bactéries.
Les idées fausses
Sceller les aliments dans un conditionnement sous vide n’élimine pas la nécessité de les manipuler correctement. Stockez les aliments congelés (viande, légumes) au congélateur et les décongeler de manière appropriée pour minimiser la croissance des bactéries. De plus, un joint sous vide n’est pas un processus thermique tuant les bactéries. Ainsi, si elles étaient présentes au moment de votre démarrage, elles le seront toujours tout en ouvrant les aliments et éliminant la nécessité de prendre des précautions.
En tout, la mise sous vide permet d’emballer et conserver les produits alimentaires comme la viande, les légumes pour une meilleure cuisson. L’extension de la durée de conservation de vos produits vous permet d’acheter des produits saisonniers en grandes quantités. De plus, les sacs sous vide alimentaires permettent d’annoter les aliments. Toutefois, la machine sous vide cloche a ses défauts.